Blog

Reel balın sırrı

  Blog    1 Ocak 2019
Yorum Yok

Reel balın sırrı
Eskişehir Arıcılar Birliği Yönetim Kurulu Üyesi Gürbüz Turhan, polenlerin özelliğine tarafından balın bir gün ile bir sene arasından mutlaka kristalize olduğunu söyledi. Turhan’a göre iyi bal şekerlenir. Turhan, yaptığı açıklamada, balın, arıların çiçeklerden ve çiçekli ağaçların yapraklarından salgılanan nektar ve salgıları toplayarak kovana getirirken kursaklarında kendilerinden bazı enzimleri katıp petek gözüne aktardığını belirterek, petek gözünde depolanan istikrarsız maddenin de bal olduğunu kaydetti. Dışarıdan arıya üzüm şekeri, şeker ve buna benzer gıdalar verildiğinde balın hakiki olmayacağını açıklayan Turhan, şöyle konuştu: “Balı arı yapar. Arının yaptığı reel bal kristalize olur. Halk Müziği deyimiyle şekerlenir. Bal çiçek balı ve salgı balı olmak üzere ikiye ayrılır. Çiçek balının içinde polen olduğundan dolayı kristallenir. Polenlerin özelliğine tarafından bal bir gün ile bir yıl arasından mutlaka kristalize olur. Salgı balları kristalize olmaz. Alındıkları gibi uzun yıllar berraklığını korur. Irk aralarında çam balı olarak bildiğimiz bu çeşitlilik, diğerlerine nazaran böylece makbul yok. Balı kristalize eden en büyük etkenlerden biri de balın içindeki şekerdir. Balın yüzde 80’i şeker, yüzde 20’si de sudur. Şekerin de yüzde 3’ü de mutfaklarda kullandığımız, bilinen çay şekeri, öteki kısmı meyve ve üzüm şekeridir. Bir balda meyve şekeri fazlaysa o bal fazla uzun zaman sonra kristalize olur.” SAHTE BALCILARA DIKKAT Turhan, reel balın kristalize olduğunu, kristalize olmayan balın ya salgı veya şekerden üretilmiş sahte bal olduğunu açıklama ederek, vatandaşlarımızın kristalize olan bala istek etmesi gerekir. Balın kristalize olması aynı zamanda binlerce yıl bozulmadan kalabilmesi için kendisini korumaya alma işlemidir. Yani doğal bir olaydır. Kristalize olan bal özelliğinden ve lezzetinden hiçbir şey kaybetmez” dedi. Avrupa’da insanların kristalize olan balı tükettiğini vurgulayan Turhan, şunları belirtti: “üstelik her bal alan alıcı kadar (Bu bal şekerli mi? İçine ne dek şeker kattınız? Bal aldım şekerlendi, bu bal sahteymiş) gibi sorularla karşılaşıyoruz. Tüketicimiz şunu iyi bilmelidir balı kristalize olmuş şekliyle tüketmek daha iyidir. Donmuş bal 42-45 dereceler arasında 8-10 saat su doymuş bir kapta ısıtılarak çözdürülür. Tüketicimiz balını güvendiği yerlerden almalı. Piyasada glikoza bal esansı karıştırarak satan sahte balcılar var. Bunlara uyari edilmesi gerekir.” Turhan, Türkiye’nin kovan sayısı bakımından dünyanın ikinci büyük ülkesi olduğunu belirterek, “Fakat, ülkemizde kişi başına bal tüketimi aylık sıradan 300 gram. Bu oldukça düşüktür. Avrupa’da ise birey başına ayda 1-1,5 kilogram bal tüketiliyor. Biz genelde hasta olunca ya da biri tavsiye edince bal yeriz. Ancak bir kişi ayda en düşük bir kilo bal tüketmelidir. Bal karaciğeri yormadan kana karışıyor. Dinç ve genç kalmanın en büyük ilacıdır” dedi. hurriyet

1 okunma

Etiketler : , , , ,

  Benzer Yazılar


  Yorumlar

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Bu yazıya henüz yorum yapılmamıştır, yazı hakkındaki düşüncelerinizi paylaşmaktan çekinmeyin.

%d blogcu bunu beğendi: